Mini-cake de Cebola

Esse final de semana fiquei com uma preguiça enorme de escrever aqui no blog. O outono chegou com força total, esfriou um bom tanto, os dias estão cinzas e com muito vento. Segunda-feira de começo de outono é ainda mais desanimador... Ânimo, ânimo, ânimo!!! O outono diminui a temperatura e permite fazer receitas muito mais "gordas". E, o forno, é até bom que ele dê uma esquentadinha na casa. Esses mini-cakes de cebola são super-fáceis de fazer. Eles ficam com uma consistiência intermediária entre um bolo e um soufflé. Formam uma casquinha crocante e o meio fica cremoso. Hummmm... Fiquei até com água-na-boca de lembrar. Servi meus mini-cakes de cebola com uma linguiça ao forno (a lunganica italiana). Ficou um pão com linguiça glamuroso!

Reviews - Mini Cakes légers aux Cerises II

Segue a segunda revisão dos mini cakes de cereja. Essa é da Kelly, grande amiga, desde os tempos de UNIESP! Apreciadora nata de boas guloseimas... hehehehe. Saudades dos nossos cafés em "Paris"! 


por Kelly Marques - 22 julho de 2010 - São Paulo

Mini cakes (Muffins) de Cereja da Kelly

Bem, eu fiz os muffins-empadas ... ficaram ótimos, sabia?

Algumas coisinhas ... untei todas as forminhas, uma por uma, dá uma preguiça danada, viu!

Acho q dei uma exagerada na quantidade de fermento, ai rendeu mais do que vc disse e, além disso uns bolinhos ficaram bolões ... rsrsrsrs

Como as cerejas estavam pra acabar, em coloquei morango e chocolate, fica uma delícia tbm!

Ahhh... não sabia se era pra bater na batedeira, no liquificador ou na mão mesmo ... ai, bati tudo na batedeira, achei que a massa ficou um tanto pesada, da próxima vez vou tentar de outra forma. 

Comento: A massa fica pesada mesmo! Se ficar muito macia, as frutas afundam demais; vão para o fundo das forminhas formando uma papa ou até mesmo queimando. A massa pode ser feita tanto na mão quanto na batedeira, neste caso use a pá de massas pesadas. Nunca use creme de leite de latinha, pois este é muito ressecado e acaba deixando a massa dura.

Reviews - Mini Cakes légers aux Cerises I

Fico muito feliz que as pessoas começaram a testar as receitas. Recebi duas "revisões" sobre os mini cakes de cereja (uma delas você encontra neste post e a outra no post seguinte). A que se segue é da Betina, esposa do Bico - amigo de infância. Eles provaram os mini cakes quando nos fizeram uma visita e pelo jeito gostaram bastante!


por Betina Peixoto - 12 julho de 2010 - Belgrado

Mini cakes (Muffins) de Cereja da Betina

Eu achei MUITO fácil e rápido de fazer.
Fiz naquela forma que vem com os buracos sabe? De cupcake? Untei e coloquei a massa direto na forma. Saiu inteirinho. Mas no meu forno, foram 20 minutos.
E FICOU UMA DELÍCIA!!!!
Não ficou igual o teu, não sei por que... o teu ficou mais 'molhadinho', o que eu queria que ficasse, mas mesmo assim, tava ótimo, tanto que já acabou no dia seguinte... =)

Sabe pq eu acho que ficou diferente??? Eu coloquei aquelas cerejar desidratadas... não bem desidratadas, mas não a cereja fresca... 

Comento: As frutas frescas soltam um pouco de suco que completa a quantidade de líquidos necessária para a massa ficar molhadinha. Se for usar frutas secas, adicione mais 10mL de creme de leite fresco na massa.

Mini Cakes légers aux Cerises

Os mini-cakes de cereja talvez sejam dos bolinhos favoritos do mamute. A massa é leve, pouco gordurosa e sem excesso de açúcar. O bolinhos ficam fofos e derretem na boca. As cerejas transformam-se em um creme azedinho. É a receita inaugural, pois ultimamente tem ficado famosa. Já foi parar lá em Belgrado depois da visita do Bico e da Betina. E, certamente, vai continuar se disseminando. Esses bolinhos são absolutamente perfeitos com café!!!

 

A receita original, retirada do livro da Ilona Chovancova, utiliza framboesas ao invés de cerejas. Os mini-cakes também ficam deliciosos substituindo-se as cerejas por cassis, groselhas, mirtilos, cranberries ou amoras. Evite frutas congeladas, mas se for utilizá-las, descongele-as antes de colocar na massa. 

Dica: Quando utilizar frutas mais densas, como a groselha ou o cassis, passe-as na farinha antes de colocar na massa. Isso evitará que elas desçam para o fundo da forma.