Petits Fours de Massa Folhada

Os petits fours de massa folhada, tanto de páprica picante quanto de azeitonas foram feitos com o que sobrou da massa folhada; depois que eu fiz as 6 cestinhas para o doce de frutas vermelhas. Portanto, a receita da massa é a mesma da postagem anterior. Deve-se estender a massa até que fique com mais ou menos 3mm de espessura. Cortar os petits fours com um cortador de biscoitos. Eu usei um cortador em forma de losângo para os de páprica picante e de flor para os de azeitona. Leve os petits fours, já no formato desejado, novamente para a geladeira por pelo menos 30 minutos. Essa etapa vai garantir que eles não fiquem disformes e cresçam adequadamente.
- Petits fours de massa folhada com azeitona: facílimos de fazer! Antes de colocar a massa folhada no forno coloque rodelas de azeitona verde sobre a massa. Leve ao forno, em forma coberta com papel de forno (200ºC), por cerca de 15 minutos ou até que a massa tenha crescido e esteja levemente dourada.
- Petits fours de massa folhada sabor páprica picante: tembém muito fáceis de fazer. Misture uma gema de ovo com uma colher de sopa de páprica picante, uma colher de chá de azeite de oliva e uma pitada de sal. Retire os petits fours da geladeira e pincele com a mistura de páprica antes de levar ao forno. Leve ao forno, em forma coberta com papel de forno (200ºC), por cerca de 15 minutos ou até que a massa tenha crescido e a superfície esteja vermelha e brilhante.

Massa Folhada

Essa receita pode parecer meio perdida aqui no meio das receitas de Natal e Ano Novo, mas definitivamente não está. A massa folhada foi a base para a sobremesa mais disputada do Natal, as cestinhas de massa folhada com creme e frutas vermelhas frescas, dos petits fours de massa folhada com páprica picante e com azeitona e dos "peixinhos" da sopa de aspargos verdes. Ufa! Usei muito a massa folhada no Natal. O braços e o nariz dos bonecos de neve, a palha da manjedoura do menino Jesus... tudo de massa folhada. Aproveitei cada sobra da massa! Foi ótimo, nada de desperdício. Esse tipo de massa não é dos mais fáceis de se fazer, mas também não é nenhum bicho-de-sete-cabeças. Um pouquinho de concentração e paciência são suficientes para que a massa fique deliciosa e perfeita! O grande segredo, para que ela fique realmente folhada e cresça no forno sem perder a forma é sempre utilizá-la bem gelada, recém-saída da geladeira. Nada de manipular demais com as mãos ou deixá-la em temperatura ambiente. Se os passos da receita forem seguidos direitinhos e você utilizar essas dicas, o sucesso está garantido! Segue a receita, infelizmente sem fotos...